哪个植物奶油好吃？
植脂奶油（Plant-Based Cream）是以植物油为原料，通过酯化反应得到的半固体油脂。 常见的植脂奶油可分为：乳状、粉状和液状3种，其中乳状的又称为人造牛奶；粉状的也称奶精或咖啡伴侣等。这些品种的不同主要是因为制作工艺不同引起的。
按照我国行业标准，可以分为1～5个等级。目前市场上出售的多数是5级品，也就是最高等级的植脂奶油了。这种级别的产品，其饱和脂肪酸含量低，胆固醇含量接近于0，不含乳糖，所以不会引起乳糖不耐症人群的腹泻；其中的反式脂肪酸含量极低，而且经过适当的烹饪加工，会氧化变性而减少，从而不会对健康产生危害。
市面上有些打着“无糖”“低脂”旗号的甜点，其实用的是代糖和植脂奶油。 虽然使用代糖不会导致龋齿，但过量摄入代糖还是有健康风险。如甜味剂阿斯巴甜被人体吸收后，部分可以通过肾小管分泌出细胞外，并可能形成致癌化合物。另外有研究认为，长期大量食用含有高浓度甜味剂的食物可能会导致基因突变，进而诱发肿瘤。尽管代糖不产生热量，也不致龋，但依然可能会有以下副作用——
· 恶心反胃
· 头痛
· 焦虑烦躁
· 肌肉紧张
· 抽搐
· 失眠
· 情绪低落
· 性欲下降
当然，以上只是针对某些特殊群体的研究结果，并非所有人都会有类似的反应。 相比起普通奶油，植脂奶油有着明显的优势：
· 无需冷藏即可保存24小时；
· 可以高温烹煮，也可以快速打发；
· 不含胆固醇，对心血管系统也有好处；
· 口味更好，更加清香。 在烘焙中多用植脂奶油来制作蛋糕、饼干等食品。不过要注意的是，由于植脂奶油中的饱和脂肪酸含量较低，如果长时间加热或者烤制，就容易产生油烟现象，影响烘焙的效果。因此在烤上述食品时，最好控制温度不要太高，时间不要太长。