我推荐的是卤蛋，做法也简单 把鸡蛋煮熟后，剥壳待用 我用的香料有八角、桂皮和香叶 用清水泡着备用（用布袋装着更好） 加入冰糖 和所有香料一起下锅煮 在煮的过程中要用汤勺不停地搅动，以免糊底 等到所有的香料的味道都进入了汤汁里以后，就可以关火让卤汁浸泡着鸡蛋了。
我用的是电磁炉，可以持续加温，所以不用加盖子，如果使用明火的话，就要注意了，盖上盖子保持一定的温度。在浸泡的过程中要时不时地翻动一下鸡蛋，让其入味均匀。等到香味浓郁，汁水变得浓稠起来的时候就好了。 是不是很简单呢！做好的卤蛋放在容器中，在上面盖一个盘子，防止细菌污染，存放12个小时就可以了。
吃的时候拿出来蒸热一下即可。当然最棒的做法还是用来下酒！ 祝你成功！
井做优质答主母鸡蛋 首先，要准备好所有食材，将辣椒、大蒜切成末；葱切葱花。然后锅中放入适量油，烧至八成热（可以放点花椒和八角），加入切好的辣椒蒜末进行爆香，然后将鸡蛋打散放入锅中摊成蛋饼备用。
接下来就是最重要的一步了！我们要把刚买回来的新鲜鸡蛋用温开水冲一下，目的是为了防止脏东西进入鸡蛋里面。 用开水烫过的鸡蛋再放到冷水当中浸泡十分钟就可以了啦～这样能彻底清洗掉鸡蛋壳上的灰尘哦～当然也可以放在开水中泡5分钟哟~ 接着我们开始做卤蛋啦！锅内烧水，待水开后把刚刚洗好的生鸡蛋放进去小火煮熟后捞出沥干水分。
现在可以把之前提前炒熟的辣椒和大蒜倒进去一起大火煮一会儿，最后调一下味道就可以出锅啦～ 最后我们可以把做好的麻辣卤蛋盛盘啦～是不是看起来就很好吃的样子呀～快来尝尝吧～
