芋头烧鸡怎么做好吃？
- 准备食材 鸡肉半只（最好是鸡腿），芋头半个至一个，葱姜蒜适量，料酒一勺，老抽、生抽各两勺，白糖少许，豆瓣酱一勺。可以来点红辣椒圈和花椒。
- 步骤一 锅内烧开水，放生姜几片，葱两段打结，倒一勺料酒进去焯一下去腥味；水开之后加入切好的芋艿（就是芋头啊，我也不知道哪个字是对的），盖上盖子小火煮五分钟然后关火让芋艿浸泡在汤汁里待用。
- 步骤二 锅中热油，爆香葱姜蒜末，下入一勺豆瓣酱炒出红油后倒入全部鸡肉，不断翻炒至鸡肉变色。
- 步骤三 依次加入生抽、老抽、白糖和清水，水量末过食材即可，大火煮至沸腾，转小火慢慢炖制。这里可以试试味道，根据口味轻重来调节咸淡。我一般是先不放盐，等快起锅的时候尝一下再决定要不要补盐。
- 步骤四 炖半小时左右，加入之前泡好的芋艿，轻轻翻拌均匀，让每块鸡肉都裹上一层芡汁，再焖几分钟就可以啦~
- 小贴士 1.我喜欢软糯的芋艿 所以会提前蒸或者煮软（烧汤或做糖水都可以哦~) 如果喜欢口感脆一点的可以适当减少蒸煮时间，或者不用蒸熟而只用煮熟。
2.这道菜主要是调酱的味道 所以酱料一定要足！我用的是剁辣椒+豆瓣酱，辣味比较重所以没有放辣椒油。不喜欢吃辣的可以换成甜面酱或者黄豆酱嘛~~
3.如果感觉收汁不够浓稠，可以在最后加一点点淀粉水勾芡～ 我一般懒得弄= =