纸包鱼什么鱼好吃？
烤鱼是起源于重庆的一种传统美食，随着时代的发展逐渐发展成为一道大众化的餐饮小吃，受到广大消费者的青睐！ 说到烤鱼，相信绝大多数的人脑海里想到的第一印象就是巴川烤鱼了吧，因为它是目前市场上最流行的烤鱼品牌之一了。但是今天小编要给大家介绍的并不是它哦～～ 今天介绍的烤鱼同样来自重庆，只不过它的发源地不是巴川市而是合川区，这里也是纸包鱼的诞生地呢~
那么这款美味究竟是如何制作而成的呢？下面就由我带着大家一起来揭开这道纸包鱼的神秘面纱吧……… 首先我们需要准备新鲜的草鱼或者是清江鱼一条（大概一斤左右的就差不多了）、芹菜一把洗净切成段待用；干辣椒适量剪成段、花椒粒一小把备用；郫县豆瓣酱一勺、冰糖一颗、姜一块切片、蒜几瓣切末、香菜一棵切段、大葱一段切葱花；料酒少许、生抽和蚝油各一勺、盐少许、胡椒粉少许以及食用油适量，具体做法步骤如下：
第一步：将准备好的草鱼清理干净后改花刀，然后放入盆中清洗干净沥干水分备用； 第二步：起锅倒入适量的清水，然后将鱼头和鱼尾先放入锅中，等水烧开后再放入鱼身开始煎制，直到两面煎至金黄色即可捞出控油备用； 第三步：另起锅烧油，油温烧至五成热时放入切好的姜片、蒜蓉和郫县豆瓣酱一起煸炒出红油，然后把干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味； 第四步：紧接着把焯水的芹菜段、葱段和香菜段放入锅中一起翻炒至断生，最后调入少许的盐和白糖翻炒均匀关火出锅装盘垫底； 第五步：取一只干净的锅加入少许的油滑一下，然后端上桌放在客人面前即可开始烤制啦~(注：这一步可以根据自己的喜好选择是否添加底料)
第六步：待客人吃完鱼以后就可以将炒好的配菜重新倒回锅中，淋入适量的香醋翻匀后即可出锅食用了！
好啦，经过上述详细的讲解之后相信大家应该都对这种新式的烤鱼制作方法有了一定的了解了，那还不赶紧去自家的店里尝试着做一做看看味道如何呀.....