牛羊肉怎么做好吃？
其实，肉好不好吃和肉的部位有关！ 比如牛肉里最好吃的部分是臀尖、牛肋条；羊肉最好的部分是羊腩和羊腿；猪肉最嫩的部分是里脊（五花肉也可以炖得挺香） 接下来就讲几个超简单的肉食做法吧～都是我平时比较爱做的。
1.红烧牛腩 这道菜特别适合上班族做～ 材料：带筋有肥有瘦的牛腩块适量姜一块葱一根蒜三瓣八角两个冰糖一小勺生抽老抽料酒盐少许鸡精粉 一、把洗干净泡出血水的牛腩切块，姜切片，葱切葱花，蒜拍成蒜粒，八角洗净沥干备用 二、热锅下油，放入姜片爆香后倒入牛腩翻炒至表面变色，加一勺生抽翻炒均匀 三、加入没过牛腩两指高度的开水，大火煮开后撇去浮沫 四、加入八角、冰糖、料酒、老抽小火慢炖半小时 五、待牛腩软烂时加入适量盐和鸡精粉调味 六、最后撒葱花装盆完成~ 小贴士： 我买的是带筋有肥有瘦的牛腩块，牛腩本身就很鲜，所以不需要放太多调料啦 ~如果不喜欢有筋的牛腩可以用纯瘦肉来代替哦，那样吃起来会更香呢。
2.孜然羊肉 这道菜超级简单又特别好吃！ 材料：新鲜羊肉300g葱姜蒜干红辣椒八角花椒孜然粉鸡精蚝油生抽盐白芝麻 一、先把切好的葱段、姜片、大蒜、辣椒段、八角、花椒一起放在盘子里备用 二、把新鲜羊肉切成小块然后放入碗里，加入半勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺孜然粉抓匀腌制十分钟 三、起锅热油加入腌好的羊肉炒至变色盛出 四、另起锅烧热放油，放入葱姜蒜辣椒段八角炒香，再放入羊肉继续炒片刻，之后撒上少许孜然粉，再撒上白芝麻炒匀即可出锅 五、开动喽~~ 真的超级简单又超级好吃啊…尤其是配米饭无敌了哈哈哈～因为加了葱姜所以去膻味效果很棒。而且这个孜然粉我一般都用整粒的，不炸开味道也会更浓一些～
3.辣子鸡 辣子鸡是一道经典的川菜，很多人都说自己做得好吃但别人又吃不惯。这道菜需要油炸，并且油炸的时间比较长，很容易糊底。所以，建议用不粘锅来做！ 食材：鸡全翅4个干辣椒6勺生姜1小块大葱1根蒜3-4瓣八角1个桂皮1小块冰糖1小勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺白芝麻1勺花生油或者玉米油 步骤如下：
第一步、准备食材，将干辣椒剪小段、生姜切片、大葱切段、蒜末用刀拍散、八角掰成小块、桂皮掰小块 第二步、鸡全翅对半切块，然后用刀斩几下方便入味 第三步、把鸡翅放入碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽搅拌均匀，再加入姜片，抓匀后腌制20分钟 第四步、锅里放油烧至六成热，放入鸡块炸至金黄捞起 第五步、锅里留一点点底油，放入冰糖小火融化并炒至焦糖色 第六步、放入鸡块迅速翻炒至均匀裹上焦糖色，然后放入所有香料和蒜末继续翻炒 第七步、加入干辣椒继续炒出香味 第八步、加入1勺白芝麻翻炒均匀即可 小贴士：
1、鸡要用鸡全翅，用鸡腿也可以
2、腌制鸡肉的时候要用手多抓揉一下让鸡肉更好地吸收料汁的味道。
3、一定要先煸香料头，然后再下锅炒鸡，不然很容易糊。煸香的香料可以不用挑出来，口感会更好
4、干辣椒也可以用干辣椒节，只是炸完之后要挤干水分才能使用哈 最后想说几句题外话呀～虽然题主的问题问得很简单，但是我也尽量把自己的心得写得更详细些。不知道会不会打扰到正在看文章的你们工作或学习呀hhh 不过话说回来，我们中国人做菜不就是图一个简单吗？有时候简简单单才是真～ 我是 @一尾鱼 ，喜欢做饭也喜欢研究美食，偶尔还会搞点发明创造哈哈，感谢关注❤ 如果大家感兴趣的话，我就专门开一篇关于家常菜的文章好了^_^