刚刚进厨房怎么混？
第一：学会买菜和识别菜的成熟度
作为一个刚刚踏入厨房的女生（男生估计不怎么看这个），在菜场上转悠的时候，一定要学会买个差不多的菜。
在菜场上转悠的时候有两点是尤其要注意的：第一，不能买太便宜的菜，因为便宜有便宜的道理，一般买菜场里价格适中的菜，不要买标榜很贵的菜，因为这可能是奸商哄你的。第二，尽量买熟一些的菜（不能过于成熟），因为熟一些的菜是最好做的，生一些的菜就有点考验水平了。（如果你有时间，生一些的菜效果会更好）
第二：掌握火候和做菜的先后
对于刚刚开始接触厨房的人来说，掌握火候是十分重要的，在这有一个小窍门：如果你用的是煤气，那就调到最大，这样就不用管火候的问题了，一直开到烧完为止。这样做菜有时候效果可能会差一点，但是绝对没有把菜烧糊的问题，适合刚刚接触厨房的人。
做菜的先后也是一个问题。如果你是做一桌子菜的话，那么一定要掌握好先后顺序：先做不熟不烂影响美观的菜，比如肉啊、鱼啊、虾啊之类的菜，一定要先做；然后做比较难熟的菜，比如土豆、茄子之类，蒸米饭也要在这个时候；接着做的是绿叶菜。
如果菜都做好了，但是饭还没有好（一般电饭煲会有提示），那么要立即打一个电话给你的亲人，告诉他你烧糊了。然后赶紧上厨房，从灶台里面找一两个煤球，等煤球凉了，拿到卫生间用水冲一冲，然后拧干。打开盖着的饭，加入煤球之后立刻盖上，马上出去。这时你要是进去了，就会有一种煤球味。
等你把菜摆到桌上，开始叫亲人吃饭的时候，你就要非常内疚的对亲人说：“哎呀，我不小心把饭烧糊了，你要是吃不下也没关系啊，就将就吃一点吧，我下次一定注意。”然后你就可以安心的吃一顿了。
第三：加水问题
加水问题一直是困扰厨房新手的又一大问题。如果水加得太少，很可能会把菜烧糊，如果加得太多，又会影响菜的味道甚至菜的品质。这里又有一个小窍门，在锅下放一个脸盆垫着，这样锅就不会发出太难听的声音，那么你在加水的时候，加到快从锅里溢出来就可以了，这样可以保证不会糊掉。
第四：火腿不能代替肉
在某些菜场里，经常看到有的肉标榜自己是最好的肉，实际上很有可能里面混入了火腿肠之类的，买肉的时候一定要看好了，提防奸商。火腿肠的营养不如鲜肉，也不可以代替鲜肉的作用。
第五：菜不能放在阳光下一个星期
有些人图省事或者为了长期使用，喜欢把菜放在阳光下一个星期，然后收起来做菜。在这里必须申明，蔬菜经过暴晒之后维生素破坏非常严重，失去了原有的营养，做菜的意义也打折扣。因此，一定不能把菜暴晒一个星期。
第六：凉水烧开水
有些人，可能在厨房上花的时间非常少，对于洗碗洗锅可能就是用水冲一冲，然后开烧，他们很不理解，为什么菜会糊掉。在这里提醒这些厨房新手，锅不能不洗干净就开火放油炒菜，这样会导致油变质，菜也可能会糊掉。炒菜之前，必须把锅洗干净，然后加水煮到沸腾，这会锅的表面附着一层水膜，炒菜之后，菜不会直接接触到锅的表面，也不会糊掉了。这个水可以直接用来炒菜，不用倒出来。
炒菜，其实和煲汤很相似，煲汤如果直接往冷锅里加汤加菜，这很有可能导致肉质变老。应该先加水煮到沸腾，然后加菜进行煲汤。