厨房能耗怎么分析？
厨房能耗分析指标主要包括单位面积能耗指标和单位餐位能耗指标。单位面积能耗指标是指餐饮企业每平方米占用的能耗，单位餐位能耗指标是指每餐为每位就餐员工提供餐饮消费所耗用的能源指标。厨房能耗指标主要由该企业生产产品的品种质量、设备设施、工艺技术水平、操作保养水平和原材料质量等因素决定，单位面积能耗指标更多地反映厨房的能耗利用情况。
如果单位餐位能耗指标较高，单位面积能耗指标较低，说明厨房的面积利用率不够，厨房内部各环节之间配合不够，造成能源浪费。如果单位面积能耗指标和单位餐位能耗指标都较低，说明厨房的生产具有投入省、产出多的特点，厨房的生产具有较好的经济效益，反之，在单位餐位能耗指标和单位面积能耗指标较高时，说明厨房在生产过程中能源的浪费比较严重，应从各生产环节查找原因。在实际情况中，由于各种因素的影响，单位餐位能耗指标和单位面积能耗指标有时会出现不一致的情况，这时就应从多方面来综合考察，找出真正的原因。