白扁豆的作用是什么？
1、杀菌消炎 实验表明，白扁豆浸出液对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌和结核杆菌均有较强的抑制作用；用化学分析方法也证明，白扁豆中含有抑制细菌和病毒生长的物质。因此说，白扁豆的杀菌作用很强，可以用来防治细菌性感染引起的疾病。
2、抗过敏作用 医学研究表明，皮肤过敏是由于皮肤受到外界刺激导致局部组织细胞产生一系列反应，使得免疫活性细胞进入角质层以抗过敏原。而白扁豆则可以通过激活补体机制从而降低过敏的发生。还可以通过增强TH1型细胞因子的生成，从而诱导T细胞的分化来抑制过敏反应。因此说，白扁豆对于过敏性炎症有不错的治疗效果。
3、抗肿瘤生 肿瘤是因为机体细胞异常增生所导致的，而研究发现，白扁豆能够显著降低癌症的发生几率并且能够抑制癌细胞增长。这主要是因为白扁豆可以调节我们体内的激素水平，通过激素调节的方式控制细胞增殖，此外还能够改善细胞的氧化应激状态，从而起到预防肿瘤发生的效果。 如果已经患有肿瘤，那么经常吃些白扁豆也能够很好地控制病情发展，防止复发转移。
4、保肝利胆 白扁豆中含有丰富的多糖类活性成分，此类成分不仅能够促进人体免疫功能，而且还能保护肝脏，修复受损肝细胞，同时还能降低转氨酶浓度，达到疏肝利胆的功效。所以，如果经常肝区不适或者面部色斑加多，不妨多吃点儿白扁豆来调养。