炖鸡汤的胡萝卜什么时候放？
以前吧，我以为我懂得菜很多，厨艺也很好，结果呢，都是自以为是的以为而已。 我一直觉得炖鸡汤是一件很简单的事啊！鸡洗干净切块，放点香菇、葱姜去腥，然后加水炖就好了呀！ 可是我错了，错的离谱。 你知道炖好一锅汤最重要的细节是什么吗？是开水下锅还是冷水下锅？是先放肉还是先放菜？是大火炖还是小火炖？
我买过很火的炖锅，也用过电压力锅，还用过普通的砂锅，其实效果真的挺不错。不过最神奇的还是用电饭煲来炖汤。 后来我才明白，原来炖汤最重要的一点在于“入味”。只有提前把食材焯一遍水或者煮熟透，才能让里面的食材充分入味。不然你直接用电饭煲、高压锅或者砂锅炖，里面没有提前焯水的食材，肯定很难炖出味道来的。而且有些食材不焯水的话就不能吃，比如骨头里的血沫子、鸡爪表面的腥味儿、海带表面附着的贝壳类海鲜等。
既然知道了这个道理，那我就用实践证明给你看呗。我用鸡翅跟和干蘑菇来试验，先把鸡翅跟焯水，然后再放进电饭煲里焖煮。 是不是香味立刻出来了呢？哈哈，看来以后炖汤可得注意这个细节哦，可别搞错了。那除了这个细节之外，你们还知道哪些炖鸡汤的注意事项呢？