请问炝土豆丝怎么做？
我做的方法比较原始，用的是北方的铁锅炒制的方法 首先把土豆去皮 然后切片或者切丝，越细越好 然后把切好的土豆放清水里浸泡，水里可以放点醋或白醋，这样可以使土豆里的淀粉质溶解在水里，这样炒出来的土豆就不会成坨了（这就是我为什么说这个做法比较原始的原因，因为用现代的工具也可以很容易实现，但是用我们以前用的铁锅和锅盖那可是费劲无比啊） 锅里烧油，等油热了以后（我这里是滚烫的热油）加入葱花、蒜末爆香，然后加入泡好的土豆丝，迅速翻炒，等到土豆丝已经变半透明的时候就可以加盐和鸡精调味儿了 最后可以撒些葱花，或者放个煮熟的鸡蛋一起拌着吃了！ 这是做好的样子 我一般都是晚上炒一盘，当宵夜吃～