黑土豆沙拉怎么做好吃？
2015年，一个美国朋友的妈妈寄来一箱奇特的蔬菜： 皮是黑色的，长得也丑，朋友笑称这是“魔鬼土豆”。 这个品种的土豆来自美国，早在19世纪就已经在欧美的农场出现，至今在美国的农村还有很多人种植它。它的名字叫Black Yukon Gold，中文里可以叫黑育空黄金，又称紫薯、黑薯。
因为黑育空黄金的颜色和香蕉很像，所以有人开玩笑地说吃这个土豆就像吃香蕉一样不“卫生”——其实这种说法是不正确的。 因为黑芽紫金的细胞结构与紫薯类似，里面含有紫色、黄色和棕黄色的色素颗粒（类胡萝卜素），所以煮熟后会产生不同的颜色。 但这类彩色土豆并没有想象中那么“浪漫”——它们的营养价值并没有比普通土豆高多少。
比如，在蛋白质和维生素的含量上，彩红土豆和普通土豆差别并不大；在微量元素上也只含有一两种含量明显高于其他品种，但人体所需要的矿物质元素几乎都能从日常饮食中获得。 所以，彩色土豆被营养学家称为“缺乏营养的噱头”并不为过。
不过，这些五彩缤纷的土豆吃起来味道倒是不错的，可以做成沙拉，也可以烤熟直接食用。 而要说到这彩色土豆最神奇的用处，那恐怕就是作为转基因食品的抗失败了——因为它们都包含有耐贮存基因。