眼鱼怎么做法？
准备食材，眼鱼、小米椒、泡姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、白糖、白醋、郫县豆瓣酱 步骤一 将鱼处理干净，切掉鱼头，鱼肉切片备用。（也可以不切） 步骤二 鱼片用料酒、淀粉和少许胡椒粉拌匀腌制片刻。 步骤三 香葱洗净打结，小米椒剁碎，泡姜、大蒜切成薄片。 步骤四 一个碗内加入生抽、老抽、白砂糖、香醋、郫县豆瓣酱调成酱汁。 步骤五 锅内热油，七成热时放入切好的泡姜、蒜片爆香。 然后放入提前拌好的鱼片。 炒至变色后，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮10分钟左右。 待汤汁浓稠时，撒入葱花和小米椒即可出锅啦~
小贴士
1.买回来的鱼处理起来很麻烦，所以我一般是在市场让老板帮忙处理好。拿回来清洗一下就可以直接做了。
2.喜欢辣可以多放点小米椒，如果喜欢酸可以放点白醋。
3.这道菜主要吃的是鱼的鲜味及佐料的香味，所以调料不要太多太杂哦~ 眼鱼，我们这边叫它黑鱼。骨刺少，适合爱吃肉不爱吐骨头的小朋友！