豌豆仁炒什么好吃？
我特别爱吃干煸菜，所以我用的方法就是干煸的方法来做的。 首先将豆子泡涨后，多清洗几遍（一定要多洗几遍哦），滤干水分待用。 我比较爱用鸡腿菇和杏鲍菇来做这道菜。因为这两样蘑菇香味浓郁，而且富含蛋白质和维生素，对增长身体营养很有好处呢！ 将鸡腿菇和杏鲍菇切成丁，葱蒜切末备用。 如果有干辣椒的话可以准备几个，切成段状。 因为豆子的淀粉含量比较高，所以炒的时候容易粘锅。为了避免这个问题我们可以提前在锅里炒一炒。
1、锅中加入比平常炒菜多一些的油，加热到7成热时，倒入沥干水的黄豆炸制。（这一步也可以防止炒的过程中粘锅） 2、小火炸至表皮变皱且熟透后盛出控油。这样处理过的豆子再搭配任何食材都清爽不油腻了。 接下来就是关键的一步了——熬糖色，这步做好了整个菜的颜色就会非常漂亮诱人，而且口味也会更加香甜。
3、另起锅，加入少许油烧热后，放入葱花和蒜末爆香，接着加入花椒、辣椒粉、干辣椒段翻炒。 4、淋入适量生抽、老抽，代冰糖融化后加入炸好的黄豆翻匀。最后撒入少许白芝麻提香增色就可以出锅了。 一道清香甜润的香辣干煸黄豆就做好啦！ 小贴士
1、浸泡黄豆的时候最好选择夜晚或者周末，白天浸泡的话会增大细菌的繁殖速度。
2、挑选黄豆的时候注意看看表面有没有发霉变干或者是虫眼，如果发现有上述情况的黄豆一定要扔掉！
3、没有干辣椒的朋友也可以用豆瓣酱或者剁椒酱来代替。