鸡旦炒什么好吃？
鸡蛋可以说是老百姓日常餐桌上，最寻常又最让人念念不忘的一种食材了，鸡蛋的烹饪手法也很多样，可以做成水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、蛋饺，也可以做成蛋糕、蛋挞，更可以做成辣椒炒蛋、西红柿炒蛋、葱油鸡蛋…… 而今天，要为大家推荐的则是“虾仁鸡蛋卷”的做法。 将海虾去皮去头后处理成虾仁，再与蛋液融合，下锅煎至定型，搭配黄瓜和胡萝卜，清新爽口又有饱腹感。
【菜品】虾仁鸡蛋卷
【食材】鸡蛋2个、鲜虾10只、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱3颗、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量
【做法】
第一步：制作馅料。在碗中倒入虾仁、葱花、切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，然后加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1个蛋清，搅拌均匀后腌制片刻；
第二步：煮面团。在盆中倒入高筋面粉500g、酵母粉5g、泡打粉4g，再加入清水揉成光滑的面团； 第三步：制作蛋皮。在碗中打入鸡蛋，加适量食盐调匀，倒上适量面粉搅拌成糊状，锅中刷油，舀入一勺面糊摊平，小火加热至熟即可（尽量让蛋皮厚薄均匀）；
第四步：卷成形。取一张蛋皮铺平，舀入适量馅料，从一端卷起成一个卷，再用刀片切成合适的大小。