咸肉烧什么汤好吃？
20世纪六七十年代，物资匮乏、生活简朴的上海人，发现了腌制食品这一美味又耐吃的存在。 所谓“咸菜笃蛋”或“臭豆腐蒸排骨”，不过是拿几颗生菜、蒜叶，或是几分臭豆腐、豆腐乳来配着白米饭吃罢了；咸肉也可以和着番薯一起下锅炖了。 但是到了80年代中后期，随着生活水平提升和生活节奏加快，人们不再费心思花时间在菜肴上，而是开始追求方便快捷、高蛋白质和高热量，于是方便速食、油炸食品和各种罐头开始出现在餐桌上。 咸肉这种在制作过程中耗费时间（熏制、晒制、浸泡）、工序多（切割、调料腌制、风干、晾晒、文火烘烤等）、口感偏干、储存不便（易霉变且不易入味)的食物逐渐被冷冻肉类、即食食品和罐头所替代。 从那时起，咸肉便渐渐淡出了餐桌。
不过近年来随着“新食品安全法”的实施，我国对食品添加剂的管理越来越严格。现在市面上出售的咸肉是完全可以放心食用的。而且，用咸肉来做道简单又美味的小菜也不失为一个不错的选择呢。 接下来分享几个用咸肉做的家常小菜：
1.腌笃鲜 这是由咸肉、毛豆和春笋一起煲出来的汤，口味咸香，非常清新好喝。 准备材料：咸肉50g、新鲜笋300g、毛豆适量 做法：将笋切成薄片，与咸肉一起放入锅中，加清水用小火煲煮2h左右，食用前加入洗净的毛豆，调入食盐即可。
2.芥菜咸肉粥 简单快捷，一碗热乎乎的粥下肚，浑身都暖和和的。 准备材料：芥菜250g、咸肉100g、生姜3～4片 做法：把芥菜冲洗干净后切粒状，然后将所有材料放入瓦煲内，加适量清水熬制。待汤汁呈茶色，调味便可食用。
3.雪菜炒咸鸡 鸡肉和雪菜都是含钠较低的食材，搭配一起吃，可大大缓解咸味。 准备材料：雪菜200g、咸土鸡半只、青椒半个 做法：雪菜洗净切碎；咸土鸡去除内脏及头脚，冲洗干净后放入锅内加水炖煮，煮熟透后取出鸡肉撕成细丝；青椒清洗干净去籽后切丝备用。最后，将所有食材混合在一起，加少许食盐调匀后即可盛出食用。