干鸭炖什么好吃？
首先，干鸭一般建议清水浸泡，最少4个小时以上（最好是一夜），这样能泡出一部分血水，腥味也会比较小，当然如果你买的干鸭是很干净的，那也许不用泡那么多时间，具体就看你干鸭的干爽程度了； 其次，干鸭的做法很多，如果是用来做火锅底料或者焖锅的话，那就不用放太多调料，以清淡为主，如果用来做卤味或者酱制，则可以适当增加重口味的调料。
我们以前做过一个广式酱鸭，用的是甜面酱和花雕酒来酱制的，味道不错，你可以试一下：广式酱鸭 还有用啤酒来做的：啤酒鸭 其实方法很简单的，鸭肉在锅里煮至七分熟的时候，加一大勺白糖，适量豆瓣酱，熬出红油后，倒入适量生抽、老抽和料酒，然后加入切好的葱白和姜片，以及八角、桂皮等香料，最后倒上啤酒，没过鸭子就行，小火慢慢煨就可以了。期间一定要经常翻动，以免糊底。 如果不想那么油腻，也可以做成尖椒炒鸭，比如广东那边就喜欢这么做法：尖椒炒鸭 需要特别提醒的是，由于鸭肉富含营养物质，而且比较耐煮，所以一定不要像炒青菜那样去炒，而是要多油高温爆炒；另外盐也要提前备好，因为最后调味是看状态来的，你很难用眼睛去估量是否入味。