笋干炒肉怎么做好吃？
- 准备材料 - 小竹笋300克（我用的是刚挖起的鲜竹笋，所以比较脆）、五花肉250克、青椒一个、胡萝卜半根。 腌肉料：生抽适量、老抽少量、料酒少许。 炒肉料：油适量、郫县豆瓣酱一勺、剁辣椒两勺。
1. 小竹笋去壳，切成段。放清水里浸泡，待竹笋软化后捞起备用(这里说的浸泡是让竹笋充分吸收水分，变软。不是直接丢水里浸泡几个小时哦)。 五花肉去皮，切成薄片。用腌肉料腌制10分钟左右。 青尖椒和红尖椒去籽后一起切成滚刀块。胡萝卜也切成薄片。
2. 锅里放油加热至7成热，把切好的五花肉放进去煸炒。炒至五花肉出油，并且颜色变浅后加入一勺豆瓣酱和两勺剁辣椒，继续翻炒几下。这时锅中会冒烟，有点刺激眼睛，注意别烫着啦！哈哈… 倒入切好的竹笋，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮约5分钟。
3. 打开锅盖，放入切好的青红椒和胡萝卜，大火爆炒约两分钟。最后尝一下味道，不够咸就再加一些生抽或咸盐调味。关火装盘就可以啦！ 这道下饭菜就做好了！来一碗香喷喷的白米饭，拌着吃特别棒！
PS：我买回来的鲜竹笋有些微辣，所以放的剁辣椒和豆瓣酱都是微辣型的。如果买的竹笋很鲜嫩不辣的话，可以根据个人口味适当减少豆瓣酱和剁辣椒的用量。