耦和肉怎么做好吃？
2016年制作，最近又勾起了我思念它的食欲，重新制作了一次 原料：藕一节，五花肉一块（肥三瘦七） 调料：桂皮一小块、大料两个、香叶五片、干辣椒五个、花椒二十粒、十三香或者五香粉少许、生抽适量、老抽少许、白糖少量、白醋少许、盐味精各少许、豆腐乳一块、香菜一根、大葱一段、生姜两片 步骤： 第一步：将买回来的藕清洗干净，去掉藕芯备用；
第二步：把切好的藕放入锅中，加入足够清水煮开，撇去浮沫后，小火煮十五分钟左右至八成熟，捞起晾干水分待用； 注：我买了已经砍成块的莲藕，所以省去了切的过程，如果是整节莲藕，需要从中间劈开，去掉藕芯后，再切成薄片（尽量薄一点） 第三步：把炒锅中放油烧至六七成热，放入葱姜蒜辣椒等爆香，然后倒入足量清水，调入所有调料，大火烧开转小火焖一个半小时左右，期间注意汤汁颜色，如果喜欢酱色重一点的可以多加一些生抽，喜欢淡一点的就少加一点，用生抽的作用是提味，不要放太多，不然会有很重的酱油味儿；
第四步：一个小时后，打开盖子，可以看到汤汁已经变稠，此时迅速倒入炸好的花生，翻拌均匀后关火，让酱汁完全浸透在藕片中，盛盘撒上葱花或者香菜即可。 备注： 1.这道做法是比较家常的湖南做法，颜色味道都是棒棒的，不过缺点就是油比较大。如果想做到油少点，可以把五花肉换成瘦肉，然后把炒熟的肉类拨到一边，用剩下的油脂来炒藕片，不过这样味道会差很多而且不够清爽。
2.这道菜也可以不炸花生，不过那样就少了脆脆的口感啦，可以根据个人喜好选择是否炸花生米。 如果有朋友试过这个做法觉得不错的可以在评论区分享你的经验哦！