干豆腐拌什么好吃？
东北人对豆皮的情感可以说是深入骨髓，无论出门旅游还是在异乡打拼，只要有机会就会买一些回家。 之前一直在思考，为什么干豆腐和我那么有缘，直到有一次在火车上偶遇一个黑龙江人。 他看着我被塑料袋里鼓囊囊的干豆腐吸引，便与我聊了起来。 原来，他在北京做生意，平时最牵挂的就是家里的老娘。每当想妈妈的时候，就会到超市买一包干豆腐，用开水泡着，就着咸菜丝儿，啃几个烧饼，就是一顿简单的晚餐。 “这玩意儿真不赖，我带在身边当口粮有一阵了。”他笑呵呵地说。 我顿时觉得眼前这位陌生人跟我家老太太一样亲切，一样让人思念。
从此，每逢出行我都会捎上一包干豆腐。它就像一把钥匙，打开了我与家乡之间阻隔的门窗。 回到家里，我会把干豆腐浸泡在清水中，换着各种做法做给我们吃。
炖菜、炒鸡蛋、涮火锅、炒菜糕，甚至炸成丸子、做脆皮肠……但是我最喜欢的做法还是凉拌。 把浸透的干豆腐切成细丝，加葱花、香菜，倒上醋和酱油，翻匀了盛盘，可以配上辣椒油、香油、老干妈一类的调料，拌着吃；也可以不加任何佐料，直接蘸酱吃。
反正不管怎么拌，那口感总是一丝一丝的，韧劲儿十足，特别有嚼劲！ 偶尔馋虫上来了，也会拿开水泡一袋，就着咸菜丝儿啃两个馒头。