用什么炖鹅好吃？
1. 把鹅洗净，剁成块； 2. 用冷水焯一下，去血沫； 3. 大料、桂皮、香叶用纱布包起来； 4. 葱姜蒜切片； 5. 爱吃辣的同志可以准备干红辣椒和花椒 6. 热锅凉油，下大料包、葱姜蒜和干辣椒爆香
7. 加入两勺生抽（用来调色），三勺老抽（入味），四勺蚝油（提鲜），五勺啤酒（去腥增香），六勺白糖（用来提甜），搅匀后倒入鹅肉，加少量盐，大火烧沸，小火慢炖一小时左右至熟烂。爱吃软烂的可以多炖一会，喜欢有嚼劲的可以少炖一会儿。 注意：
1、炒香料的时候油温不能太高，否则会炒糊。
2、各种调料的量仅供参考，根据自己口味调整。其中啤酒我大概放了半罐，因为觉得这个味道很特别，值得一试。
3、这里用的白酒是二锅头，高度数的，用来去腥增香的效果很好。 如果想吃辣一点的，可以在第五步加入豆瓣酱和泡椒，不过味道偏辣的食物容易上火哦~ 最后盛盘时可以撒一点葱花提香。一道香气扑鼻，口感嫩滑，肥而不腻的红烧鹅肉就制作完成了，蘸着陈醋和辣椒油食用更加爽口！