螃蟹稀饭怎么做好吃？
“螃蟹和粥到底谁沾了谁的光，到底是谁成就了谁，我想大概是你沾了螃蟹的光，全天下最鲜嫩的蟹肉都在那白粥里” -《老饕漫笔》 我很爱吃螃蟹，也很爱吃粥。不过我爱的不是这道螃蟹粥，而是用同样的做法做的咸鸡粥，我在苏州的时候最爱喝的就是咸鸡粥。
用料：大米、活螃蟹（或熟螃蟹）、葱花、姜末、香菜末、胡椒粉、盐、油。 做法： 1. 大米洗净下锅煮熟成稠粥状。 2. 螃蟹拆出蟹肉，如果用的是死螃蟹就把它的胃取出丢进粥里。 3. 加入葱花、姜末、胡椒粉、香菜末、盐，小火焖煮5分钟让香味出来。 4. 起锅前淋上少许油拌匀即可。
小贴士： 我做过一次把螃蟹打成碎浆然后混在大碗里一起煮粥，结果味道并不好。 所以还是推荐用刀把蟹壳剔出来，再用刀将其余部分剁成细块。 我也试过直接把切好的螃蟹下粥锅里一起煲，这样粥里会含有细小的蟹肉碎屑，也很好。 至于有人提到的加醋去腥的做法我没有试，因为我觉得用姜、葱、胡椒来去腥的效果更好一些。