乌鸡炒什么好吃又营养？
一、原料： 乌鸡一只，青椒250g，胡萝卜1根，香菇50g。 二、调料： 香葱两段，姜片3片，绍酒1/2勺，生抽1勺，白砂糖适量。 三、做法 （一）准备材料，乌鸡洗净沥干水分斩件备用；青红椒去籽洗净切块；胡萝卜去皮切片；香菇用温水泡发后切成块状。 （二）炒锅烧热后倒入油，放入葱段和姜片爆香。随后加入切好的乌鸡肉和所有调料，大火翻炒片刻。
（三）锅中加入适量热水没过食材，盖上盖子小火焖煮40分钟。最后打开锅盖大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘了。 小提示 喜欢软烂一些的鸡肉可以延长时间，但是不要过了火，鸡肉太老就不好吃了。另外，因为鸡汤很有营养价值，所以在炖的时候可以留一部分汤汁浸泡香菇，让汤汁充分融入食物之中，更有利于消化吸收。
四、特点 高蛋白、低脂肪，滋补养颜，润燥祛湿。
五、医师点评 乌鸡原名黑骨鸡，因皮色黑且富有光泽而得名。由于现在饲养的乌鸡多是近亲繁殖，品种退化，个体较小，肉质也变得粗糙，不像野生乌鸡的味道那么细嫩鲜美。不过，这种乌鸡口感也不差。 除了做汤外，乌鸡还可以爆炒或者煲汤。如果是爆炒的话建议搭配青椒、香菇等维生素含量丰富的蔬菜一起烹调，不仅可以增加菜肴的色彩美感，还可以补充人体所需的维生素和矿物质。