剁椒蒸什么好吃？
剁辣椒，又称为剁椒鱼头。主要食材是鳙鱼（胖头鱼）、红辣椒和尖椒等，属于湘菜系。 将鲜鱼洗净去掉内脏，鱼肉剔下切成薄片放入盘中；红辣椒和尖椒去籽后清洗干净切碎备用。
取一大碗，放入剁碎的辣椒，调入适量食盐和凉开水调成糊状，铺在鱼片上，入锅大火蒸制10分钟左右即可。 制作关键：
①剁辣椒里加入少量食盐搅匀，可以使味道更纯正；
②鱼肉片要切的薄厚适中，太薄会老，太厚影响口感；
③鱼肉上蒸之前，最好用厨房纸巾擦干表面的水分，以免遇水后肉质收缩变老；
④蒸鱼的盘子底部最好用生姜垫底，这样可以防止鱼粘盘。 如果喜欢吃鱼皮的话，可以将鱼放血后刮掉鱼鳞，清洗干净把鱼皮掀起来，这样处理后的鱼会比较容易入味儿。 除了做清蒸鱼外，也可以用剁辣椒来做剁椒炒肉，或者剁椒土豆丝等等。 不过我最喜欢吃的是用剁辣椒做的馒头包子，那可真是绝了！
首先我们把馒头用刀横着划开口子，但不要划到底。 接着我们打入鸡蛋，撒入葱花，倒入适量生抽、芝麻油、辣椒油搅拌均匀。 最后把调好的剁椒馅塞到馒头的口中，上屉蒸熟即可。 咬上一口，香辣酥脆，回味还带着一点点甜味儿~