牛肉蒸蛋怎么做好吃？
2018.6.23 补充一下，关于我所说的「没有肉味」是因为我是用蒸的方式做的，所以肉的味道被稀释了。如果做成炒、煎之类的，味道应该会有差异吧~ =====原答案如下===== 关于题主所说的“腥味”其实有很多方法可以去除掉（当然也包括这道菜的菜谱）。以下是我尝试过的一些方法～
1. 将葱切成葱花并放入碗中，然后在其中加入一点点水，注意不要加太多哦！然后轻轻抓匀使它们变成糊状并均匀地涂抹在盘底和蛋的表面以起到去腥的作用。 2. 在蛋液中加入适量料酒搅拌均匀后腌制一会儿。 3. 在锅中烧少许热水并在水中加入适量的盐和食用油。等到水煮沸后将蛋液倒入汤勺中再放入锅中蒸熟即可。这个方法同样适用于蒸鱼或者蒸虾。 4. 将鸡蛋打散后在盆中加入适量温水搅拌均匀后用漏网过滤两遍除沫。因为蛋清中的蛋白质容易变性产生腥味，而温水则可以让它变得粘稠从而与蛋黄充分融合。
5. 如果不想让汤汁流出的话可以在碗上盖一个盘子或者保鲜膜并用牙签戳一些小孔来保证空气流通避免密封过热导致膨胀引起破裂呢～ 我喜欢加点酱油，这样会使汤汁的颜色更深一些也更有食欲哟～
—————————————— 好啦，最后附上一个简单又好喝的牛肉汤教程～ 准备材料：牛腱子肉/牛肋条/牛腩/牛腩肉等均可；葱姜蒜、大料、花椒、生抽老抽各少量。
开始！
先将买回来的肉切成小块儿放入锅中加入适量冷水煮沸捞出备用。
在锅中加入适量的油烧热随后下姜片蒜末炒香后加入冰糖继续翻炒至冰糖完全融化并呈现棕红色。
把刚才焯好的肉块放入锅中翻炒均匀使其裹满糖色。
之后往里面倒入足量清水开大火煮沸。
煮开后转小火焖炖30分钟左右至肉软烂，中途可加入少量的盐调味，也可根据个人的口味来调整火候的大小。 最后撒上适量的葱花装饰一下就搞定啦~~