什么煲鸡汤好吃

其实清炖鸡汤是最难喝的，因为鸡肉里面含有一种叫肌苷酸的物质，它具有独特的肉香味和鲜味；但是如果在炖鸡汤的时候放了一些配料，就会使汤的味道变淡甚至变苦，就是因为这些配料吸附了肌苷酸上的阳离子，使其从蛋白质分子中游离出来，经过沉淀被弃去，这样就能最大程度地保留鸡汤的鲜美味。