厨房需要采购哪些设备？
厨房设备的种类和品牌繁多，不同档次的餐饮厨房所需的厨房设备的品质和规格有很大的差别。大体上厨房设备分为不锈钢厨房设备和厨房电器等两大类。
不锈钢厨房设备一般分为1.8MM、2.0MM、2.0MM厚度等几种规格，分为A级镜面或B级磨砂面等几种表面处理工艺；厨房设备常用的不锈钢板材有两种规格：304材质和201材质。304材质的不锈钢厨具耐腐蚀性强、经久耐用、使用寿命长，而201材质不锈钢所制的厨具经久耐用性和使用寿命都要差一些。不同材质和厚度、不同表面处理工艺的厨房设备其价格的差异也是很大，厨房设备的造价，一般占整个餐饮厨房装修费用的50%-70%。
如果将厨房按照工作区域划分，一般可分为初加工间、切配间、打荷间、蒸煮间、煎炒间、售饭间、洗碗间，各区域有不同的设备。
初加工间设备：不锈钢水池、案台（可根据不同要求配置不同的规格）。
切配间、打荷间设备：不锈钢案台、冰柜、碗柜等。
蒸煮间设备：蒸柜、汤柜、炒灶、单双门烤箱、水池、带轮活动小吃车等。
煎炒间（厨房心脏部分，配置也zui为集中繁多）设备：大功率抽油系统、炉台系统（包括炒灶、煲仔炉、蒸箱、烧油炉、烧汤炉、炖汤炉、烧开水炉）、配电器等、消毒柜、碗柜、调料柜、打荷台、洗碗槽等。洗碗间设备：洗洁池、保洁柜等
售饭间设备：盛饭菜的不锈钢开餐台或打饭台（可根据空间的大小、客流量的多少等不同要求制作不同的规格）、盛放食品的不镑钢保温桶等。