中央厨房区域怎么叫？
厨房设备布局要有一个合理的工艺流程。具体来讲，后厨区域由储藏区域、初步加工区域、切配区域、烹调区域、备餐区域、餐用具保洁区域等场所组成的。各区域一般要求互相独立，不能相混。
储藏区域包括主食库、副食库、调料库等，条件好的餐厅，还应建设冻库和保鲜库。初步加工区域分为荤、素食品的清洗与加工两个区，加工后食品暂存也需分荤、素进行。
切配区域由切配和工用具存放两个区组成。烹调区域由烹饪、工用具存放和灶上工用具备餐三个区组成。备餐区域由各类食品存放、烹饪后食品装盘、水果制作三个区组成。餐用具保洁区域单独设置。