如何打造透明厨房？
透明厨房，指通过透明玻璃隔断将后厨操作间、洗消间、库房在消费者就餐区域可视范围内全面展示，消费者可以通过透明玻璃直接观看到后厨操作间、洗消间、库房的实时操作过程。
打造透明厨房，要达到以下要求：
（一）设置透明玻璃隔断。厨房与消费者之间的隔墙应使用无遮挡的透明玻璃（落地玻璃或带基座的玻璃隔断）进行完全隔离，隔断玻璃应平整洁净、通透明亮，不能设置门、窗等遮挡物，玻璃隔断高度应与隔断墙体高度保持一致，且不低于2.5米，玻璃厚度应在8毫米以上，玻璃隔断上沿、两侧（若有）与隔断墙体上沿、两侧的接合处应进行无缝处理，隔断下沿离地小于25厘米，设置高度小于25厘米、宽度与隔断玻璃宽度一致的基座，并保持基座整洁。透明玻璃隔断应有效防止异物进入后厨区域。
（二）公示相关信息。在就餐区醒目位置设置信息公示栏（牌），公示食品经营许可证、食品安全监督动态等级、食品安全管理制度、食品安全承诺书、食品添加剂使用情况、主要食品原料采购来源等信息，方便消费者查询。
（三）规范后厨操作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，食品加工制作、贮存场所及设施设备应干净整洁。后厨各功能间（区）布局合理，操作过程规范有序，不得在厨房内有吸烟、随地吐痰等影响食品卫生的行为。
（四）保持后厨环境卫生整洁。加强后厨环境卫生管理，健全和落实设施维护、环境清扫、垃圾清运等制度措施，完善功能布局，保持后厨区域环境与设施清洁卫生，实现设施齐全、环境整洁、功能良好，及时清理餐厨废弃物及废弃油脂，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等活体生物及排泄生物侵害及污染。