成都哪里锅盔好吃？
作为在成都有两家分店，并且把锅盔带到北京的成都土著，对这口锅盔太有发言权了！ 首先来说，锅盔到底好不好吃呢？那必须要好吃的啊，要是不好吃不成了垃圾食品了吗（当然不能这样说），我只能说比一般的好吃一点，那为什么这么说呢？因为我在外地吃到过的很多所谓的“锅盔”，其实真正的锅盔，但是并不好吃。
锅盔发源于四川成都，是由诸葛亮所发明，当年成都有了火锅之后火遍了大江南北，而锅盔这口小零食同样也是深受喜爱。最早的锅盔是带盖子的，类似于现在的烧饼，而在四川大多数的锅盔都是平底锅做出来的，和陕西的馍完全不一样。
到了北京以后我也做了很多的改进，下面分享我的经验。 首先和面粉的时候加点盐和五香粉，用老面发酵，揉面需要比较充分，等到面团变得非常软而且富有弹性就可以了。
接着做锅盔的造型，把面团擀成一个薄薄的椭圆形的饼，在上面刷上油或者酥，然后再卷起来，用刀切成两段后双手捏着两头拉长，再把两头拧在一起，这样一个个圆形的小面团就好了。 最后一步就是最重要的烙馍了，一定要小火慢烙，并且时不时得翻个面，以免烙糊了。等到两面金黄就可以出锅了。
做好的锅盔可以直接吃了，不过我最喜欢的是配上辣椒酱或者是麻辣酱吃，一口咬下去，酥脆的面皮包裹着香甜的芯儿，那滋味妙不可言。 我推荐的店是在成都一家高校旁边巷子里的大娘锅盔，很小的一个门面，但是生意很好，价格也不贵，一个锅盔加上一碗大米饭也不过十块钱，当然最棒的做法还是像大娘一样把锅盔切成片和大米饭一起焖着吃，我就是这么做的，味道好极了~