上海海鲜一条街在哪里?
上海没有真正意义上的“海鲜一条街”,这是因为上海人虽然爱海,但并不吃海鲜。 作为长三角地区最大最有影响力的城市, 上海与江苏浙江的饮食习惯差异还是很大的,苏浙有江南饮食文化圈,而沪地更接近于长江中上游的荆楚和川蜀饮食习惯。
上海人的饮食中本就没有海鲜的位置,所以自然没有海鱼和海鲜的集中交易市场。在旧时,上海只有江鲜市场和河鲜市场,如城中心的复兴东路上的凤阳门菜市场、黄浦公园附近的福佑路清平市场(已拆除),以及老闸街、光启路、文庙街等地区都有规模较大的河鲜店和卖河鲜的摊位。
后来由于水污染严重,上海人开始拒食河中生物,河鲜也逐渐从餐桌上消失。到了九十年代中期,随着长江和太湖流域环境治理工作的开展,江鲜也重新回到上海的餐桌。不过这个时候的江鲜已经不再像以前那样干净鲜美了,因此价格也要便宜不少;再加上江浙两地盛行的“鲜货”吃法(即新鲜捕捞上来的鱼虾直接烹饪食用),使江鲜变得口味更加丰富、廉价而又肥美。
因此在当时的上海餐馆里,无论是价格昂贵还是平价亲民的,江鲜都是一道重要的菜肴。像本帮菜馆子鸿运阁、新雅粤菜馆等,江鲜几乎是每桌必点。而在小饭馆或者路边大排档,五六个塑料凳围着一张简易桌子,老板拿着从太湖打捞上来的小鱼小虾,用植物油或鸡汤爆炒,就是一桌子便宜的江景大餐。