莱芯怎么腌好吃？
2011年，老胡和莱茵阁的厨师们一起研究出了“四喜泡凤爪”这道菜，从此在餐饮界刮起了一股麻辣鲜香的风潮。 后来，老胡觉得单凭一道菜无法在业内长期立足，便想到了一个一劳永逸的办法——自创品牌，推出复合调料。于是就有了现在的“川娃子”品牌。 之所以取名“川娃子”，是因为在四川有句俗话叫作“麻婆的屁股、辣子的娃娃——又麻又辣”。用这句话来调侃自己制作的酱料又麻又辣的特性再合适不过了。
虽然叫“复调酱汁”，但川娃子推出的第一款产品并不是一款酱汁，而是一款腌制料。 因为老胡认为，要使菜品口味丰富、层次鲜明，就必须从入味上下功夫。如果只是简单的酱料腌制，那口味肯定单一。要想让味道进入食材内部，最好的办法就是用腌制料浸泡，然后风干出香。 他就研发了一款名为“好巴食”的腌制料。用这款腌制料做出来的“四喜泡凤爪”，比之前的口感更好，色泽更亮。而且由于腌制料的成分中含有花椒、辣椒等麻椒原料，所以无论是什么食材，都用这款腌制料腌制，都会带着一股特有的麻辣香味。 “好巴食”一上架就受到了市场的一致好评。直到现在，“好巴食”的销量仍然稳居前列，当之无愧地成为了川娃子的拳头产品。