韭菜辣椒怎么炒好吃？
食材：鲜韭菜1.5斤、朝天椒10个左右。 佐料：生抽1大勺（大概10ml）、老抽1小勺（大概3ml）、白糖2g、盐适量 ————制作————— 1、把辣椒和韭菜分别洗净，晾干水备用。 这里教给大家一个小窍门，如何辨别辣椒有没有被水泡过/清洗过呢： 一般刚采摘下来的辣椒，表面都会有一层白色黏液，如果这层白膜在手指划过之后迅速消失，说明这就是新鲜的辣椒；相反，如果不消失的话，那这个辣椒肯定是浸泡过的了！
2、起锅热油，大火加热至有青烟升起时，倒入辣椒，改用中火慢慢煸炒吧。（这样能尽量保持辣椒的颜色鲜艳） 注：这里要注意的时，因为辣椒里面含有“辣椒素”，是一种刺激性成分，所以烹饪的时候，辣椒碰到油会产生刺激性反应，使辣味更加浓郁。但是用油炸也是不科学的，会破坏辣椒的营养。采用热锅凉油、小火慢煸是最正确的做法。
3、接着往锅中放入盐和白糖调味，等到辣椒差不多快熟了，倒入韭菜，继续翻炒两下即可出锅啦~ 小贴士：因为韭菜中含有挥发性的物质，所以最好别隔夜吃。另外，消化不良或患肠炎、痢疾的人也不要吃韭菜哦。