怎么做肉丸子好吃不散？
1、做丸子前，把肉馅用生抽、香油、少许淀粉抓拌均匀，腌制5-8分钟入味备用； 2、把葱姜切末加入肉馅中，淋入少许料酒去腥，再加入花椒水（花椒用水浸泡后，滤出花椒，剩下的花椒水很香），顺着一个方向搅打出胶，使肉馅上劲更嫩，最后加入一个鸡蛋，搅拌均匀成粘稠状态备用；
3、锅中放油，油温6成热左右时，将肉馅团成大小适中的丸子放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油备用；
4、另起锅烧油，油热后放入葱蒜末炒出香味，加入适量清水，然后调入盐、白糖、老抽、蚝油调味，再放入适量水淀粉勾芡煮至汤汁浓稠后关火； 最后把芡汁淋在丸子上面就可以上桌了哦！ 这道菜里我没有放任何蔬菜，也可以根据自己的喜好搭配些青菜，或者加入一些香菇丁、胡萝卜丁等，味道都很不错哦~