煎茄子怎么做好吃又简单？
【葱香煎茄盒】 【材料】： 长条嫩茄子500克，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜2小块，面粉适量， 淀粉适量. 调料：植物油300克（实耗40克）， 香油1小匙， 生抽酱油1大匙， 蚝油1小匙 ，辣椒粉1小匙， 盐1小匙 做法： 1、将茄子洗净去蒂，切成6厘米长的厚段； 葱、姜切丝， 香葱切段备用; 2、将茄子吸干表面水分，两面蘸上面粉待用; 3、把鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液; 4、锅中放油烧至五成热，下入裹好面的茄子炸至呈微黄色，捞出沥油； 5、锅内留少许油锅，放入葱段、姜丝爆香，倒入茄子翻炒几下，再调入生抽、蚝油、盐、辣椒粉翻炒均匀，最后淋上香油即可装盘; 【小贴士】做茄盒时可以把茄子的洞挖深些，这样茄盒比较入味。 也可以做成肉末茄夹哦！
【酱香蒸茄子】 材料：茄子一个 辅料：大蒜三瓣 小葱一根 豆豉两勺 老抽一勺糖半勺 白醋一茶匙
做法： 1.将茄子切成长短均匀的条状，放置于盘子里，撒上少许盐腌制十分钟，让茄子变软，沥干多余的水分。
2.蒜、葱切成末，豆豉用刀剁碎，加入老抽和白糖调成酱汁。
3.茄子摆入盘中，倒入酱汁拌匀，水开后放入锅中大火蒸十分钟左右取出。
4.热锅热油，小火下蒜末、豆豉炒香后盛出铺在蒸好的茄子上。
5.另起一锅，加适量食用油烧至七成热，浇在豆豉上即可。
【辣炒茄子】 材料：茄子4只、蒜头4粒、干红辣椒8-10颗、花生油2汤匙、老抽1/2汤匙、白砂糖1/2汤匙、鸡精少量 做法： 1、先将茄子洗净沥干切开，然后从中间片开并切断，这样方便炒制。
2、炒锅烧热加油至温热，加入茄子翻炒约2分钟炒至稍软身。
3、关火捞起茄子放在一边，利用锅内余温加热蒜头和辣椒，让其出香味且稍微金黄。
4、重新起镬加少许油，加入茄子翻炒一下，再加入剩余的调味料炒匀即可上碟。