厨房的设备依据什么？
厨房的设备依据厨房的空间类型、厨房的功能、厨房员工的工作流程进行配置厨房设备时应本着必要、实用、节约和高效的原则进行配置。一般后厨的面积与营业座位之间应当保持1:1左右，并且生产加工间的面积大约在厨房总面积中应当占到40%-50%。
按功能配置。一般来说厨房功能间的设置主要依据生产的菜点类型及就餐人数的多少进行配备。如果饭店以外卖面食为主，那么在配置设备时，就应当配置齐全面点制作的功能间;如果饭店以外来宾客为主，就餐人数比较集中，就应当增加蒸箱的数量，以保证面点的出笼效率。一般中型厨房应当配备的生产加工功能间有:切配间(前锅口、后锅口);蒸箱;饼灶;煲档;粥饭灶;炖汤炉灶;面档;发酵箱;冷(凉)菜间;洗消间;仓库等等。