温州哪里有老北京火锅？
我也不知道 …… 但是，如果我说“我喜欢吃成都火锅”，那么我说的就是错的——成都不只有火锅。 我说“我喜欢吃涮羊肉”，那也是错的，因为涮羊肉是羊炉子，不是火锅。 我说“我喜欢吃鱼火锅”，还是错的，因为重庆火锅（也就是川味火锅）不是鱼做的。 所以呢，如果有人说他/她喜欢吃老北京火锅，那么就一定是错的！ 不过，如果只说“我喜欢吃火锅”那就对了。 但是，这样就说不清是不是老北京火锅了。 因为老北京也吃火锅啊！ 而且，这货还不是川渝那一套火锅。
先贴一张传说中老北京火锅的形象。 这个形象可能是从电视上抄的，比如《霸王别姬》里就有这个情节。 可能大部分人知道的关于老北京火锅的知识就是这些了。 再补充一个，老北京火锅通常是不吃鱼的。 如果有鱼，那一定不是老北京火锅。 因为老北京人不吃鱼。
其实呀，所谓老北京火锅，就是清涮白食（白煮肉白煮肝）加麻酱蘸料。 当然还有火锅底儿：清水一盏，姜三片，大葱一根，枸杞五颗。 锅开个，火一烧，等着羊肉熟了就成了一顿地道的老北京火锅。
如果要说为什么不是老北京火锅，理由就这么简单：那时候北京人不吃鱼。 所以嘛，要论穷讲究，老北京比不了川渝。 要论吃得开，老北京也比不上大山东。