土豆并怎么做？
2021更新，今年夏天做了很多次油炸土豆。炸酥一点会更好吃！ 首先要把马铃薯洗干净（不要泡，否则会烂） 擦干水分备用 然后准备一些自己喜欢的调料 小葱切成葱花，香菜切成小段（我这里还用了一些薄荷叶，不过最后没有入镜，都被吃掉了...） 接着把切好的葱花、香菜和小米椒倒入盆中 接着倒入两大勺生抽+一大勺老抽+两小勺糖+适量胡椒粉+适量五香粉 搅拌均匀后腌2个小时以上入味儿。中间可以翻拌几次确保味道均匀。
我每次做都要用掉5、6个土豆，所以这一盆调料其实很够的~ 2小时后打开盖子会发现底部已经有很多沉淀了。搅拌一下让酱料均匀的覆盖到每一块土豆上。 我一般晚上调好酱料，第二天中午做来当午餐。如果第二天有早课的话，头天下午调好也是可以的。
接下来开始下锅炸。锅内多放些油，油温升高后逐个放入土豆。注意保持间距，防止互相粘连。 炸至表面金黄酥脆即可捞出来控油。
刚炸好的土豆表皮有些软，但放到锅里煮一会儿就会变软。 趁着炸土豆的时间，我们可以来做蘸料。取一个小碗，倒入半碗芝麻酱 用温水慢慢化开，加入2-3勺花生酱和少许韭菜花、豆腐乳，用筷子顺着一个方向搅打均匀 然后加入少许白砂糖和酱油调匀。 这个蘸料酸辣开胃，非常好吃！
煮熟的土豆吃起来外酥里软，香香辣辣，特别过瘾！ 我一般会配着米饭一起吃，一块软糯一块脆嫩，搭配起来很不错。剩下的蘸料可以装进玻璃瓶里，放凉后拌在饭里吃，风味独特～ 以前总是直接油炸，口感很干。这次加了生抽和老抽调色，比以前的更好吃了呢～